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阳新境内灰石储备量大,窑址很多,对于制作皮蛋的石灰杜师傅不但挑选灰石的产地,还要选择烧窑的燃料,更对烧制、岀窑的方法、时间也有硬性的要求;对于皮蛋制作也只能在每年的特定时间内制作，为了让皮蛋更具特性在制作过程中加入了茶叶粉末、柏树粉末(柏树的取材也有特定的标准）、金银花等。如此讲究中所以她的皮蛋不管何时何地都是一种囗味不变,而且蛋黄柔软,吃时糯嘴顺滑有嚼劲,略有苦涩之味,随后即有一股清凉的味道在喉间久久不去。
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