芋头番鸭怎么做？湖北阳新屯鸟养殖基地告诉您

主料：番鸭1500克

辅料：芋头500克,青蒜100克

调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克

做法：

1. 将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7. zui后用温淀粉勾薄芡起锅。